根据雕刻工艺和表面造型，其主要分为四个类型：圆雕、浮雕、线雕和影雕。
圆雕——又称立体雕，是指非压缩的，可以多方位、多角度欣赏的三维立体雕塑，是艺术在雕件上的整体表现，它需要从六个面全方位的进行雕刻，让观赏者可以从不同角度看到物体的各个侧面。
浮雕——浮雕是雕塑与绘画结合的产物，是在平面上雕刻出凹凸起伏形象的一种雕塑，是介于圆雕和绘画之间的艺术表现形式。
线雕——通常是以阴线或阳线作为造型手段的雕刻，不过石材方面主要是采用阴线方式来雕刻，所以也叫做沉雕。此类雕法吸收中国画与意、重叠、线条造型散点透视等传统笔法，石料经平面加工磨抛光后，描摹图案文字，然后依图刻上线条，以线条粗细深浅程度，利用阴影体现立体感。此类产品多数用于建筑物的外壁表面装饰，有较强的艺术性。
影雕——是一种新的石雕刻工艺。它是将纯色石材（通常为黑色），先经表面磨光，然后根据黑白明暗的成像原理，通过尖细的工具琢出大小、深浅、疏密不同的微点，像早期的黑白照片一样靠不同的黑百层次来表现图案。不过随着工艺技术的发展，现在也出现了彩色的影雕了。
当然，石雕艺术家们也会结合以上的四种雕刻方法来创造一些综合的复杂的石材艺术雕刻品。尽管石材雕刻品的种类繁多，造型各异，但是它们的加工工艺流程大体上是相同的。通常一件石材雕刻品要经这几道工序才完成：
选择石材/→构思模型→雕刻粗坯→完成造型→细节雕刻→表面处理→清洗防护
下面主要以对圆雕为例，做一下具体介绍：
圆雕的雕刻工序按照业内的行话大体分为开荒、打细以及打磨三个步骤。
一、开荒
开荒的工序差不多就是等于前面介绍的雕刻粗坯和完成造型两个环节，不过按圆雕来说，这可以分为三个阶段：
开大荒-将石材http://www.stonebuy.com/坯料凿去多余部分，一直到凿出雕刻初步的大体轮廓的。
开中荒-是将雕刻的大体轮廓进一步敲打出体与面关系的基本形状来。
开小荒-则是进一步把雕刻加工凿打到离成品尺寸大约1厘米厚左右。
当然由于每个石雕师傅的习惯不同，所以加工的三个过程有时也会交替进行，没有固定的程序。该工序主要是使用大、中、小錾子等工具，不过现在基本都换成电动或气动工具了。
二、打细
打细是把前面“开小荒”所留下来的多余的部分凿掉，刻画形象和形体的细节。打细是对石雕像进行艺术处理的重要阶段，一个雕刻好与不好全在这个阶段，需要耐心精雕细刻。打细使用的主要工具为齿凿、平凿、石挫等。
三、打磨
打磨是在打细石雕的基础上，根据最终形象所需要的艺术效果，用研磨工具对雕刻进行通体或局部的打磨、抛光，从而突显出石材的质感，增添石材雕刻品的光泽效果，提高其艺术感染力。打磨磨光时需要的工具主要有抛光机、砂轮、砂纸、抛光膏等。当然根据设计者的不同要求当然也会进行酸蚀、喷沙方式的表面加工。如果是分部雕刻的要先组装起来，对拼组不合适的地方要修改和再打磨。
最后就是进行清洁和养护了。就是洗干净石材上的灰尘污渍和粘和残留的胶水等等。根据石材的种类和设计要求，上所要求的防护剂或光油。最后再清洁檫拭干净。
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